黒にんにくの効果効能 がん予防食材デザイナーフーズピラミッド・おすすめサプリメント

にんにくは、がん予防効果が最も高い食材

黒にんにくの効果効能の前に、デザイナーフーズピラミッドというものについて紹介したいと思います。

癌（がん）は、日本人の２人に１人がかかると言われています。
つまりがんは、決して珍しい病気ではなく誰もがかかる可能性のある病気だとも言えます。

では、がんを予防するには、どうすればいいのか？
その一つが食べ物による予防が考えられます。
では、がん予防に良い食べ物はどんなものがあるのでしょうか？
ネットで検索すると、がん予防に効果があると言われる食べ物は様々なものが出てきます。
一体、どれを食べればいいのか迷ってしまいます。
そこで参考になるのが、がん予防食材を分かりやすくまとめた一つの表です。
それが「デザイナーフーズピラミッド」です。

デザイナーフーズピラミッドとは
がん予防効果の高い植物性食品40種類ほどを、効果が高い順にピラミッド型に表記したもの。米国の国立癌研究所が、約600種の化学物質にがん予防効果の可能性があると判断、1990年にそれらを多く含む野菜・果物・穀類・海藻類などの食品を選び出した。3段階に分けられることが多く、最も効果が高いとされたものはニンニクで、キャベツ・甘草・大豆・ショウガ・セリ科の植物(ニンジン・セロリなど)が続く。2段階目にはタマネギ・茶・ウコン・玄米・柑橘類果実(オレンジ・レモンなど)・ナス科の植物(トマト・ピーマンなど)・アブラナ科の植物(ブロッコリー・芽キャベツなど)、3段階目にメロン・バジル・キュウリ・ジャガイモ・大麦・ベリー類などが挙げられている。

このピラミッドの上に行けば行くほどがん予防が期待できるという食材です。
アメリカで発表されたものなので、この中には日本のスーパーでは、あまり見かけないものもいくつかありますが、馴染みのある食材も多く見受けられます。
ここにある食材を日頃、積極的に摂れば、がん予防や免疫力アップにつながる可能性が高いということです。

デザイナーフーズピラミッドの食材の中で頂点に立つのがずばり「にんにく」です。
にんにくと言うとスタミナアップのイメージが強い食材ですが、がん予防効果が最も高い食材なんです。

にんにく
にんにくは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草で、球根（鱗茎）を香辛料として用いられる。
5月頃に白い小さな花を咲かせるが、栽培時には鱗茎を太らせるために花芽は摘み取る。
原産地は中央アジアと推定されるが、すでに紀元前3200年頃には古代エジプトなどで栽培・利用されていた。中国が世界のにんにく生産量の8割を占めている。日本国内の流通においては、国産にんにくの80%を青森県産が占め、次いで香川県の出荷が多い。
引用元：ニンニク｜Wikipedia

にんにくは、がん予防効果の他にも様々な健康効果があると言われています。
ぜひ、積極的に摂りたい食材です。
ただ、中にはあのにんにく特有のニオイが苦手だという方やにんにく自体が苦手な方もいます。また、にんにくは刺激が強いので胃が荒れるという方もいます。
そういった方には、黒にんにくがおすすめです。
というのも黒にんにくは、ニオイも辛みも少なく、甘くてとても食べやすくなっているからです。

黒にんにくとは

黒にんにくは、生のにんにくを熟成させたものです。
時折、黒にんにくという品種があると思っている方もいますが、生のにんにくを熟成させて作るもので、豆の品種の黒豆のようなものではありません。

黒にんにくは、生のにんにくを高温、高湿の状態に約一ヶ月置いて熟成させたものです。
熟成させると、にんにく特有のニオイや辛みが薄まり、色は白から黒に変化します。
黒くなるのは、黒ビールやチョコレートなどと同じメイラード反応によって黒くなると考えられています。味も糖度が増しドライフルーツのプルーンのような甘い味になり、ニオイも辛みも薄まっているのでとても食べやすくなります。にんにくのニオイは、若干残っていますが、まるでフルーツを食べているような感覚です。あのにんにくが、こんなにも変化するんだと思えるくらい変化したものです。

食べやすさだけでなく黒にんにくにすることで、うれしいことに栄養価もアップします。
そこで、黒にんにくの効果・効能についてまとめてみました。

黒にんにくの効果効能

にんにくを黒にんにくに熟成させることで栄養価がアップして、さまざまな効果効能もグ～ンとアップします。

■がん予防効果
デザイナーフーズピラミッドでにんにくが１位であるように黒にんにくもがん予防効果があるとされます。いくつかのがん予防作用があります。
黒にんにくに含まれる有機硫黄化合物ジアリルトリスルフィド(DATS)には、がん細胞の増殖を抑え、がん細胞を自滅させる作用があるとされています。
他にもジアリルトリスルフィド（DATS）には、肝臓の機能を活性化し、発がん性物質や毒物を無毒化し排泄を促すとされています。
にんにくが黒にんにくに熟成されるとニオイ成分であるアリシンが変化し、Ｓ－アリルシステイン（SAC）が生成されます。S－アリルシステイン（SAC）は、免疫細胞の一つであるNK細胞を活性化する働きがあります。NK細胞はがん細胞をやっける働きがありますので、がん予防効果を高めると考えられます。
また抗菌・殺菌作用のあるアリシンとＳ－アリルシステイン（SAC）には胃がんの原因であるピロリ菌を抑える働きがあるという研究報告もあります。

■疲労回復効果
黒にんにくには、ビタミンＢ１が豊富に含まれます。ビタミンＢ１は、糖質をエネルギーに変えることを助ける働きがあり、疲労回復効果が期待できます。にんにくのにおい成分であるアリシンは、熟成して黒にんにくになる過程でビタミンＢ１と結びつきアリチアミンという脂溶性の成分になります。これによりビタミンＢ１の腸からの吸収も高まり、体外への排出されにくくなるので疲労回復効果は高まるとともに持続力も長くなると言われています。

■高血圧・動脈硬化予防
黒にんにくには、抗血栓作用があり、血液サラサラ効果があります。また熟成して増えたＳ－アリルシステイン（SAC）には強い抗酸化作用があります。これにより高血圧や動脈硬化予防が期待できます。動脈硬化が予防できることで心筋梗塞や脳梗塞のリスクも下げてくれます。

黒にんにくを熟成させることでポリフェノールやアミノ酸全体の含有量が増えます。これにより、抗酸化力や栄養価がアップし、健康で元気な体づくりをサポートしてくれます。

このように黒にんにくは、とても優れた効果効能が期待できます。

■青森県産黒にんにく　動画
黒にんにくの効果や愛用者の声、アレンジレシピが紹介されています

黒にんにくは、食べやすいので毎日摂ることも容易にできます。
１日の摂取量の目安は、１～２片程度が良いとされています。
健康に良いからとたくさん食べればいいってものではありません。
継続して食べることが大事です。

黒にんにくは、スーパーでも見かけるようになり入手しやすくなりましたが、自分でも作ることができます。
時間がかかりますが炊飯器で次のように簡単に作ることができます。

■黒にんにくの作り方
＜用意するのもの＞
炊飯器・生のにんにく・キッチンペーパー
＜作り方＞
(1) 炊飯器にキッチンペーパーを敷く。
(2) 生のにんにく数個をそのまま炊飯器に入れ、キッチンペーパーをかける。
(2) フタをして炊飯器の保温スイッチ入れて温める。
(3) ムラなく熟成するように１日～２日おきににんにくの位置を入れ替える。
(4) １０日～１ヶ月程で完成。
※注意点
最初は、にんにく臭がかなり出ますので、臭ってもかまわない場所を確保する必要があります。また、炊飯器にはにんにく臭が付きますし、１０日以上使いますので専用の炊飯器を用意する必要があります。

黒にんにくは自宅で作ることができますが、専用の炊飯器が必要なこと、時間がかかること、そして一番の問題は、ニオイが強いことです。かなりのにんにく臭がでますので、近所迷惑にもならないよう気をつけなくてはいけません。

人気の黒にんにく商品

黒にんにくは、作るよりもお店で買ったほうが手軽さの面では良いかと思います。
そこでこだわりの黒にんにくを作っている通販サイトを紹介します。

純黒にんにく　岡崎屋

純黒にんにくは、青森県産のにんにくを独自の遠赤効果で熟成させた黒にんにくです。
これによりS-アリルシステイン、アルギニン、ポリフェノールなどの栄養成分をしっかり増やしています。完全無添加の黒にんにくです。
モンドセレクション金賞１０年連続受賞の商品です。
さらにiTQi（国際味覚審査機構）４年連続三ツ星金賞受賞の商品です。
世界が認める品質と優れた味覚があるこだわりの黒にんにくです。詳しくは公式サイトをご覧ください。
＞ 純黒にんにく[公式]

黒にんにくは、とても食べやすいのですが、それでも苦手だという方や、もっと黒にんにくの栄養成分を手軽に摂りたいという人には、サプリメントがオススメです。
というわけで、おすすめのこだわり商品を一つ紹介します。

黒香醋にんにく　八幡物産株式会

テレビＣＭでおなじみのやわたの商品です。
熟成黒にんにくに黒香醋を合わせたサプリです。
にんにくは、青森県の福地ホワイト六片を使用しています。
黒香醋は、中国の伝統製法で作られた鎮江の黒香醋です。
酢は最近、酢しょうが、酢トマト、レモン酢など様々な酢漬けにしたものがブームです。
酢は健康に良いと、日本では積極的に摂る人が増えてきている食材です。
中国の黒酢である黒香醋は、日本の食酢に比べて、アミノ酸が約１８倍、有機酸が約４５％多く含まれ、栄養価は日本の食酢よりも高い酢なので健康効果も期待できます。
割引のある定期便がお得です。詳しくは公式サイトを。
＞ やわたの【黒香醋にんにく】公式