健康長寿の道

テレビやネットから、気になる健康情報を取り上げています。

奥薗壽子流 心臓若返り鉄分アップ常備菜 作り方レシピ たけしのみんなの家庭の医学

      2016/01/17

336×280

スポンサードリンク

テレビ朝日「たけしのみんなの家庭の医学」1月12日で、心臓を若返りのカギを握る栄養素、鉄分について放送されましたので紹介したいと思います。今回、鉄分の心臓若返りについて教えてくれる先生が心臓病治療の第一人者 東京都健康長寿医療センター 副院長 原田和昌先生です。

心臓を若返りの栄養素 鉄分

心臓を若返りの栄養素 鉄分は、不足すると心臓の機能に影響するといいます。そこで今回、65歳以上の方で鉄分が不足している方に、6分間歩行テストを行ってもらいました。その結果、基準値よりも下回る結果となりました。やはり、鉄分が不足すると心臓に影響が出るようです。
これまでは、心臓の機能は、改善することは困難と考えられていましたが、つい最近、心機能は改善される画期的な研究結果が発表されました。
心臓が衰えてきている300人の方を対象に鉄分を1年間、注射投与した結果、心臓の機能が改善されたという結果がヨーロッパで報告されたというものです。
鉄分は酸素を運ぶ役割の他、心臓にとっても重要な役割を果たしているということが分かってきました。筋肉は鉄分が不足すると満足に動きません。心臓は筋肉の塊なので鉄分がないと動きが悪くなるということが分かってきました。

では、鉄分はどれだけ食事で摂ればいいのか?
心臓と鉄分の研究は始まったばかりでどれだけ摂ればいいのかは、明確なデータはありません。ただし、心不全の研究に使われた量は、1日約10mg程度でした。
ということで、今回も番組でお馴染みの家庭料理研究家 奥薗壽子さんにお願いして1日約10mg以上の鉄分を無理なく食べれるレシピを考えてもらいました。

奥薗壽子流 鉄分アップ常備菜レシピ

今回、奥薗さんが考えたのが鉄分豊富な食材を使った常備菜作りでした。
毎食、常備菜を使ったアレンジレシピを作れば、飽きることがないことを狙ったものです。
■切り干し大根と油揚げのゴマ和え レシピ
<材料>約3日分
j154654654-1切り干し大根 … 60g(鉄分食材)
油揚げ … 2~4枚(200g)(鉄分食材)
えのき茸 … 2袋(400g)(鉄分食材)
かつお節 … 20g
水 … 100cc
酢 … 大4
醤油 … 大4
みりん … 大4
ショウガ(すりおろし) … 2かけ
すりゴマ … 大8
<作り方>
(1) 切り干し大根は水で戻さずさっと洗う。
  これにより旨味や栄養素が流れ出ない。
(2) 切り干し大根をキッチンばさみで食べやすく小さめに切り、水100ccにつける。
(3) 油揚げを細切りに、えのき茸を食べやすい大きさに切る。
(4) 油揚げを油揚げから出る油だけでフライパンで炒める。
(5) そこにえのき茸、酢、醤油、みりんを入れて炒める。
(6) 切り干し大根を入れてサッと炒め、火を止める。
(7) ショウガのすりおろし、かつお節、すりゴマを入れたら出来上がり。
j2124544-1<ポイント>
鉄分食材として切り干し大根を選んだのは食感や味に変化をつけやすく飽きないようにできるため。
えのき茸は安い、美味しい、栄養たっぷりの食材。
酢を入れるのは鉄分の吸収が良くなるため。

この常備菜を1食あたり約140g(小皿1杯)食せば、3食で鉄分約10mg摂ることができます。この常備菜をベースに様々な料理を手軽に作ることができます。

<例えば>
うどん+常備菜+水溶き片栗粉 → あんかけうどん
炒めた小松菜+常備菜 → 小松菜のおひたし(ぽん酢醤油をお好みで)
食パン+(ケチャップ+常備菜+チーズ)で焼く → チーズトースト
きゅうり+プチトマト+常備菜+はちみつ+レモン汁+オリーブ油→イタリアンサラダ
醤油と片栗粉で揉み込んだ牛肉を焼き+常備菜+麺→牛肉オイスター焼きそば
溶き卵+常備菜+青ネギで焼く → 卵焼き
ソーセージ+ピーマン+常備菜+ケチャップで炒める → ケチャップ炒め
常備菜+もずく+レモン汁+すりおろし生姜 → もずくと切干大根の酢の物

鉄分アップ常備菜レシピの検証

番組では、この鉄分たっぷり常備菜の検証を行いました。
鉄分が不足していた60代の女性に10日間試してもらったところ
血液検査では鉄分量は32.4 → 69.4の倍以上になりました。
6分間歩行テストも前回は基準値を下回りましたが今回、基準値を見事超えることができました。
たった10日間でも鉄分は、心機能にいい効果をもたらしているようです。

鉄分をさらに手軽に摂るにはサプリメントもオススメです。
食事で鉄分が十分摂れなった日の鉄分補給に最適です。

■鉄分サプリメント「ディアナチュラ」
アマゾンで人気の鉄分サプリメントです。

ディアナチュラ ヘム鉄 With サポートビタミン2種 30粒


■鉄分サプリメント「美めぐり習慣」
1日5粒で1日に必要な鉄分10mgが摂れます。貧血改善に大人気の鉄分サプリです。
→ 鉄分補給サプリメント「美めぐり習慣」

▼奥薗壽子さんのレシピ本 評判のスープジャーのお弁当レシピ

奥薗壽子のスープジャーのお弁当 手づくりスープはカラダにやさしい!

▼奥薗壽子さん監修 みんなの家庭の医学 さば缶レシピ

やせるホルモン分泌! さば缶で健康になる!: みんなの家庭の医学 (GAKKEN HIT MOOK たけしの健康エンターテインメント!みん)

 - 血管 ,

336×280

スポンサードリンク

336×280

スポンサードリンク

  関連記事

血管年齢を下げる方法 血管若返りウォーキング しいたけエリタデニン 炭酸風呂 サタデープラス

TBS系テレビ「サタデープラス」3月12日のドクタープラスで、血管年齢を下げるい …

山うにとうふ・樫の木豆腐の血管若返り効果 グリシニンが3倍 サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」5月21日で、血管若返り食材として樫の木豆腐と山 …

がごめ昆布のフコイダン・アルギン酸に血管若返り効果 食べ方はおぼろ昆布がオススメ サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」5月21日で、血管若返り食材としてがごめ昆布が取 …

血流改善法 足指ダッシュ体操・食べ物(みかんのヘスペリジン)・肩まで10分風呂 サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」2月11日で、血流改善の3つの健康法が取り上げら …

血糖値スパイクは危ない症状 その予防対策とは NHKスペシャル

テレビ番組「NHKスペシャル」10月8日で血糖値スパイクについて放送されましたの …

酢しょうがの作り方レシピ・血管若返りダイエット効果 石原新菜先生 小堺一機さんが挑戦 サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」1月30日で、若返り効果抜群のスーパー調味料、酢 …

氷酢たまねぎの作り方・使い方レシピ 血管年齢若返り効果 周東寛先生 早見優さん・TKO木下さんが挑戦 サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」4月30日で、血管が超若返るという氷酢たまねぎが …

ゴーヤチップスで血管・心臓若返り 高沢謙二先生 小堺一機さんの心臓ドック サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」4月23日で心臓若返り法が紹介されましたのでまと …

食前キウイフルーツの血管若返り・サイズダウン効果 本多京子先生 サタデープラス

TBSテレビ系「サタデープラス」7月23日で、血管に良い食材としてキウイが紹介さ …

高血圧対策 血圧を下げる方法(減塩 ツボ押し ふくらはぎパンパン法)渡辺尚彦先生 ビビット

TBSテレビ「ビビット」4月5日で、血圧を下げる方法が紹介されましたのでまとめて …