健康長寿の道

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菊芋の効果効能と食べ方 イヌリンが血糖値や腸内環境を改善 熊本県阿蘇 サタデープラス

      2017/03/08

菊芋

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TBSテレビ系「サタデープラス」12月17日で、健康食材として天然のインスリンとも呼ばれる熊本県の菊芋について取り上げられましたので紹介したいと思います。

菊芋の効果効能

菊芋とは
菊芋は、キク科ヒマワリ属の多年草。北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布している。草丈1.5~3mと大きくなり、菊に似た黄色い花を9-10月につけ、10月末に地中に塊茎を作る。茎や葉に小さな刺がある。繁殖力は強い。キクイモの和名は、菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられた。主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20%のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。

菊芋は全国各地で栽培されており、熊本県阿蘇地域もその産地の一つです。
こちらでは、お馴染みの食材だといいます。
11月頃には葉や茎は枯れ、地中の根っこにできたショウガのような形の塊茎を収穫します。

■菊芋の収穫風景

菊芋というと芋の仲間と思いきや、ヒマワリの仲間で味も成分もまったく違うんですね。

菊芋は、天然のインスリンと呼ばれるだけあって健康効果の高い食べ物で、様々な効果効能が期待できます。

■血糖値や腸内環境を改善
特徴は、オリゴ糖の一種であるイヌリンが豊富に含まれるところです。
このイヌリンは、水溶性食物繊維です。体内に入ると水分を含んでドロドロの状態になり、腸で余分な糖質・脂質の吸収を抑えてくれます。
これにより、血糖値の上昇を抑えてくれる効果が期待できます。
インスリンの分泌が抑えられますので、血管が傷つけられないので血管にとっても良いものです。

水溶性食物繊維であるイヌリンは、老廃物など体に有害な物質も絡めて便として排出してくれたり、善玉菌のエサにもなりますので善玉菌を増やし腸内環境を整えてくれます。そのため、便秘改善効果も期待できます。

血糖値の上昇を抑える効果があるので食後高血糖の方、糖尿病に方にオススメの食材です。

今回、菊芋をよく食べているという熊本県阿蘇地方の6人の方の血管年齢を調べたところ、6人中4人の方が実年齢よりも若い数値となりました。特に菊芋パウダーをよく摂っているという酒屋のご主人は、実年齢より-10歳という結果になりました。菊芋の効果は出ているようです。

菊芋の食べ方

菊芋は、健康食材でありながら、しかも美味しいといいます。
生の菊芋は、シャキシャキ感がありサラダに合います。
地元では天ぷらやきんぴらにして食べているようです。

■菊芋のきんぴらの作り方(動画)

生で穫れる期間は短いので、地元では、菊芋をパウダーにしたり、スライスして乾燥させて菊芋チップスにしたりして加工して食べているそうです。
菊芋パウダーは、粉を溶かしてお茶として飲んだり牛乳などに入れて飲んだりします。
シチュー、スムージーに入れても良いみたいです。

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■菊芋
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熊本県産の無農薬栽培の菊芋です。サプリタイプと粉タイプがあります。
水溶性食物繊維イヌリンのパワーで余分な糖分や有害物質を排出してくれます。
ぽっちゃりも糖質も菊芋におまかせ

 - 健康トピック

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