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冷やしご飯(レジスタントスターチ)で便秘解消・ダイエット効果も 奥薗冷やしご飯レシピ たけしのみんなの家庭の医学

   

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テレビ朝日「たけしのみんなの家庭の医学」8月2日で夏にピッタリのごはんを冷やすだけの冷やしご飯による便秘解消法が放送されましたので紹介したいと思います。今回、この便秘解消法を推奨する先生が東邦大学医療センター 大森病院 総合診療科 瓜田純久先生です。

冷やしご飯(レジスタントスターチ)で便秘解消・ダイエット効果も

便秘対策として、すぐに思い浮かべるのがヨーグルトなどの発酵食品をとったり、お腹に刺激を与える便秘解消体操です。他にも食物繊維の多い食品をとるという方法もあります。

でも瓜田先生によると便秘対策にわざわざそんなことをしなくても普段食べているものにひと工夫加えれば便秘対策になるといいます。

それが冷えたご飯やパスタなど冷やした炭水化物を食べるというものです。
たったコレだけです。これだけで便秘が改善・解消されるといいます。
まさに暑い夏にピッタリの解消法です。

どうして冷やした炭水化物で便秘が解消されるのか?
ご飯や麺類には炭水化物であるデンプンが多く含まれています。このデンプンが冷えると一部がレジスタントスターチという物質に変化します。このレジスタントスターチは、食物繊維のような働きをしてくれます。レジスタントスターチは、小腸では消化されず、大腸まで届き、便のかさ増しになり、お通じを良くしてくれます。お通じを良くすることに加え、血糖値の急上昇も防ぐ作用もあるので脂肪も溜め込みにくくなり、健康的に痩せられるというダイエット効果も期待できます。

つまり、夏にそうめんや冷やし中華、ざるそばなどを食べるのは、お通じにも良く、ダイエットとしてもオススメの食事なんですね。

レジスタントスターチとは
ヒトの小腸まででは消化されず、大腸に届くでんぷん、および、でんぷん分解物の総称です。「レジスタント」=「消化されない」、「スターチ」=「でんぷん」という意味であり、難消化性でんぷんまたは耐性でんぷんとも呼ばれます。

ただやはりご飯は、炊きたてが美味しく、冷えたご飯はパサパサして美味しくありません。そこで今回も番組でお馴染みの家庭料理研究家 奥薗壽子さんにお願いして冷えたご飯でも美味しく食べられるレシピを考案してもらいました。レシピはコチラです。

冷やしご飯レシピの便秘解消効果の検証

今回、しつこい便秘に悩まされている2人の女性の方に奥薗さん考案の冷やしご飯を毎日一週間食べてもらい、どれだけ効果があるのか検証を行いました。

<結果>
一人の女性(33歳)の方は、20年来のしつこい便秘に悩まされている方でしたが、なんと一週間ほぼ毎日お通じがありました。さらにわずか一週間で体重が1.1kg減り、お腹周りも-0.7cm細くなりました。便秘解消だけでなく、ダイエット効果も出てました。
もう一人の女性(45歳)の方は、お通じは毎日とはいかないまでも以前よりも回数が増えていました。目に見えて良くなったのは、こちらの娘さんでした。実は娘さん(16歳)も最近便秘に悩まされており、一週間冷やしご飯レシピを食べていました。その結果、一週間毎日お通じが来ることになりました。娘さんの方はしっかりと便秘改善効果が見られました。

奥薗冷やしご飯レシピは、便秘解消に加え、ダイエットも期待できる、暑い時期にピッタリの方法ですね。

奥薗冷やしご飯レシピ

奥薗さんが考えてくれた簡単に作れるのに美味しい、冷やしご飯レシピです。

オクラとろろご飯 レシピ

<材料>1人分
冷やしご飯 … 1膳
長芋 … 100g
梅肉 … 1個
オクラ … 2本
めんつゆ … 適量
<作り方>
(1) 長芋と梅肉をポリ袋に入れ、綿棒で叩いて砕く。
(2) 小口切りのオクラをポリ袋に加えて手で揉んで混ぜる。
(3) 冷やしご飯にポリ袋の具材をのせる。
(4) 仕上げにめんつゆを回しかけたら出来上がり。
okuratororogohan-1<ポイント>
長芋とオクラのネバネバでパサパサの冷やしご飯がしっとり美味しく食べられる。

豆腐アボカドご飯 レシピ

<材料>1人分
冷やしご飯 … 1膳
アボカド … 半分
豆腐 … 1/4丁
【タレ】
わさび醤油・ごま油・刻んだネギ … 適量
<作り方>
(1) 食べやすい大きさに切ったアボカドと角切りの豆腐を合わせ、スプーンでよく混ぜる。
(2) わさび醤油、ごま油、刻んだネギを合わせてタレを作る。
(3) 冷やしご飯に豆腐アボカドをのせ、タレをかけたら出来上がり。
tofuabokado-1<ポイント>
豆腐の水分とアボカドのねっとり感でご飯が食べやすくなる。

もずくトマトご飯 レシピ

<材料>1人分
冷やしご飯 … 1膳
きゅうり … 1/3本
トマト … 小1個
もずく酢 … 1パック
すりおろショウガ … 適量
<作り方>
(1) ボウルに輪切りのきゅうり、角切りトマト、もずく酢を入れて合わせる。
(2) そこに冷やしたご飯を加えて混ぜる。
(3) 器に盛り、仕上げにすりおろしショウガをのせたら出来上がり。
mozukutomato-1

奥薗冷やしご飯レシピは、簡単に作れて、美味しいことに加え、山芋、オクラ、アボカド、もずくなど便秘解消に効果的な水溶性食物繊維が豊富な食材をしっかり使っているんですね。つまりレジスタントスターチに加え水溶性食物繊維による腸内環境の改善、便秘解消効果も期待できるということです。

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